Wat de eiwittransitie vraagt van je productdata
Volgens de Benchmark Eiwittransitie 2024 van Questionmark streven alle grote Nederlandse supermarkten naar 60 procent plantaardige eiwitten in 2030. Vandaag is dat ongeveer 40 procent. Ook de zorg beweegt mee. In de Green Deal Duurzame Zorg ligt dezelfde ambitie van 60 procent plantaardig voor medewerkers en bezoekers. Dat klinkt als een opgave voor de inkoop en de productontwikkeling. Maar wij zien er vooral een dataprobleem in. En de oplossing begint bij één plek voor al je productinformatie.
De transitie gaat product voor product
De verschuiving naar 60/40 gebeurt niet in één keer. Een receptuur wordt aangepast. Een vleesproduct krijgt een hybride variant. Een plantaardige lijn komt naast de bestaande. En bij elke stap verandert de productinformatie mee.
Eén nieuw recept raakt alles
Wie een product herformuleert, verandert meer dan de ingrediëntenlijst. Voedingswaarden, allergenen, claims, verpakkingsteksten en specificaties schuiven mee. Elke retailer vraagt die gegevens in een eigen format aan, elke groothandel ook, en de foodservicekanalen weer anders. Zit die informatie verspreid over spreadsheets, mailtjes en losse systemen, dan wordt één herformulering tien keer handwerk.
Wie rapporteert, vraagt om data
Supermarkten rapporteren inmiddels hun eiwitverhouding. Dat cijfer maken ze niet zelf, ze bouwen het op uit de productgegevens van hun leveranciers. Hoe dichter 2030 nadert, hoe belangrijker die gegevens worden, en hoe sneller een leverancier ze moet kunnen leveren.
Het PIM wordt je fundament
Een PIM-systeem (Product Information Management) is de single source of truth voor al je productinformatie: de ene plek waar altijd de juiste versie staat. Je ERP weet wat een product kost en hoeveel er op voorraad ligt. Het PIM weet wat het product is en hoe je het verkoopt: specificaties, voedingswaarden, allergenen, claims, verpakkingsteksten, marketingteksten en beeld. Daarmee is het PIM vaak een stuk rijker dan je ERP. Leg je een nieuw product of een herformulering één keer vast, dan zet het PIM die informatie overal in het juiste format klaar. Via GS1 Data Source voor de supermarkten, als specificatieblad voor groothandels en foodservicepartners, en als actuele productinformatie voor je sales- en marketingteam. Ook de etiketteksten komen uit dezelfde bron. Zo klopt wat op de verpakking staat altijd met wat je klant in zijn systeem ziet.
Zonder goede data geen goede AI
AI kan veel: teksten schrijven per kanaal, specificaties vertalen, ontbrekende velden voorstellen of een chef helpen met een recept. Maar AI is zo goed als de data waar hij op draait. Voor trends mag AI met ruis werken. Voor allergenen en claims niet: een taalmodel dat werkt met een verouderde receptuur, maakt fouten met overtuiging. Het PIM zorgt voor twee dingen die AI nodig heeft.
Andersom maakt AI het PIM sterker. Het verrijkt productdata, vult ontbrekende velden aan, vertaalt naar elke taal en zet teksten per kanaal klaar, met een mens die controleert voordat iets gepubliceerd wordt.
Snelle data maakt snelle vernieuwing
De eiwittransitie wordt niet alleen gewonnen in het lab of in de keuken. Ze wordt ook gewonnen door het bedrijf dat een nieuw product het snelst correct in elk schap en elk systeem krijgt. Wie zijn productdata in een PIM op orde heeft, vernieuwt vaker, zet AI veilig in en hoeft het team daarvoor niet te laten groeien.
Word een koploper in food
In één Acceleration & Inspiration sessie zie je wat er nu kan in food, van je eerste receptenassistent tot je volgende introductie.
Mail Rogier Gilkes op r.gilkes@nobears.nl of bel ons op 073 369 0000.
Word een koploper in food
In één Acceleration & Inspiration sessie zie je wat er nu kan in food, van je eerste receptenassistent tot je volgende introductie.